Бард-кафе «Гнездо Глухаря» перешло в управление холдинга «РестораторЪ» в июле 2005 года в состоянии стогнации и спада интереса к заведению.

Уже через пол-года «Гнездо» было не узнать: полные залы кафе каждый день и постоянно растущие финансовые показатели. С тех пор:

1. Ежегодно увеличивается посещаемость. В 2008-2009 г.г. кафе постоянно посещают 3 раза больше людей, чем в 2005г.

2. Средняя оценка обслуживания в кафе выросла с 3,5 балла до 4,9 балла (по 5-бальной шкале).

3. Средняя оценка качества кухни в кафе выросла с 3,1 балла до 4,6 балла.

4. Чистая прибыль кафе увеличилась в первый год управления на 20%, в последующем – на 25% ежегодно.

5. Качественно улучшен концертный репертуар клуба.

6. Принципиально изменена политика продвижения кафе. Применяются 18 индивидуальных промо-программ.
В итоге:

- лояльность гостей кафе увеличена в 3,2 раза

- индекс цитируемости кафе в интернете увеличен в 25,7 раза

- узнаваемость кафе у москвичей увеличена в 6,6 раза.

Мы сотрудничаем с «Ресторатором» по управлению бард-кафе «Гнездо Глухаря» уже 5 лет. За все время существования нашего кафе у него никогда не было таких показателей, как с «Ресторатором». Это отличная команда профессионалов, которая отдается своему делу настолько самоотверженно, что просто диву иногда даешься. Они не сидят на месте, постоянно развиваются сами и развивают наш клуб, за ними нелегко угнаться конкурентам, у них все под контролем, а проблемы они решают с улыбкой. Я счастлив, что мы нашли этих людей во главе с Виктором Гореликовым, который является настоящим вечным двигателем.

Ермилов А.Г., Учредитель бард-кафе «Гнездо Глухаря»

Бард-кафе “Гнездо глухаря” является единственным в своем роде.

Время открытия: сентябрь 1995, в управлении Холдинга с 16 июля 2005г.
Концепция: бард-кафе
Кухня: европейская, русская
Общая площадь: 560 кв. м.
Площадь залов: 270 кв. м.

Количество залов: 2
Количество мест: 220
Количество блюд в меню: 155.
Количество позиций в алкогольной карте: 40
Количество персонала: 32 человека

Средний чек: 700 рублей

Программы: ежедневно 2 концерта.

Исполнители: Юрий Кукин, Сергей Никитин, Юлий Ким, Олег Митяев, Александр Дольский, Александр Городницкий, Вероника Долина, Александр Суханов, Дмитрий Харатьян, Вячеслав Малежик, Виктор Шендерович, Александр Михайлов, Сергей Трофимов, Игорь Верник, Юрий Лоза, Владимир Вишневский и др.

Исполнители и поклонники авторской песни облюбовали «Гнездо Глухаря» в одном из уютных двориков старой Москвы около десяти лет назад. 

Такие знаменитые авторы-исполнители, как Юрий Кукин, Сергей Никитин, Юлий Ким, Олег Митяев, Александр Дольский, Александр Городницкий, Вероника Долина, Александр Суханов и многие другие обрели пристанище в этом клубе авторской песни, ставшем самой известной и престижной площадкой для артистов, работающих в этом жанре.

Популярность его так высока, что маленькое помещение «Гнезда» на цокольном этаже уже не могло вместить всех желающих спеть «как здорово, что все мы здесь сегодня собрались», и клуб, при содействии столичного градоначальника Юрия Лужкова и самих бардов, переехал в более просторные «апартаменты». Сегодня здесь два зала (на 170 и 50 посадочных мест), в которых ежедневно проходят концерты самых разных авторов.

«Гнездо Глухаря» - это и кафе, и концертная площадка одновременно. Здесь любой концерт всегда более приятен, так как зрители размещаются за столиками и могут вкусно и недорого поужинать. Кухня здесь русская и европейская. Цены умеренные (если учитывать, что кафе находится в пяти минутах ходьбы от Кремля, то цены даже дешевые). Обслуживание на уровне. Интерьер представляет собой зал, оформленный в стиле лесной поляны Грушинского фестиваля, невысокая, вживленная в зал, сцена выполнена в форме гитары, на которую и выходят каждый вечер барды.

Но самое главное в «Гнезде Глухаря» - это неповторимая атмосфера. Только здесь между исполнителями и гостями устанавливается непринужденный, почти домашний доверительный диалог. Исполнители видят глаза слушателей, а зрители чувствуют каждых вздох автора. Здесь приветствуется непринужденное общение. Вы можете взять автограф или сфотографироваться с любой легендой авторской песни или молодыми авторами.

Часто можно встретить самых разных знаменитостей – актеров, телеведущих, певцов, режиссеров и многих других интересных людей.

Свои концерты здесь регулярно дают  Дмитрий Харатьян, Вячеслав Малежик, Виктор Шендерович, Александр Михайлов, Сергей Трофимов, Игорь Верник, Юрий Лоза, Владимир Вишневский, Владимир Кузьмин, Виктор Зинчук, Игорь Губерман и многие другие. Недавно в Гнезде дали свои первые концерты Андрей Макаревич с Оркестром Креольского Танго и Роман Карцев.